購読者の皆様へ 〜輝かしい２０２０年が間近〜

平成から令和に元号変更した２０１９年も残り、あと僅かとなりました。今年も読者の皆様をはじめ、関係各社の方々には大変お世話になりました、有難うございました。

ニュースにとどまらず業界内外の関係者の思いを乗せた紙媒体としての”日本養殖新聞”は、多くの方々の協力のもと郵送用に折り込まれ、多くの郵便局を介して全国各地、そして世界にいらっしゃる購読者の皆様のお手元に届きます。一方で紙媒体の限界をブログ、ツイッター、フェイスブック、LINE、インスタでなどSNSを駆使しカバー、ニュースなども配信、今後は『日本養殖新聞デジタル』も視野に入れております。

さて、間近に迫った２０２０年。令和時代に入って初めての新年、また干支１２年サイクルの最初の年を迎えます。業界における変化は激しい中、来たる新しい年も引き続き、どうぞよろしくお願い申し上げます。それでは皆様、良いお年をお迎え下さい。

日本養殖新聞　編集部一同

☆２０２０年の土用丑☆
冬：１月２３日（木）
春：４月１６日（木）、２８日（火）
夏：７月２１日（火）、８月２日（日）
秋：１０月２５日（日）、１１月６日（金）
※土用入り：１月１８日（土）、４月１６日（木）、７月１９日（日）、１０月２０日（火）

最新号19.12.25発行しました！

主な内容〈6ページ建て〉
▼日中双方、鰻資源保護で文化守る！「2019中日鰻業民間交流会議」開催 11日／中国広東省・仏山市順徳区「ラマダ プラザ順徳」〜ウナギ資源保全に向け中国の意識レベル高まる 資源保護しっかり進める〜
▼国内、闇の大潮で主要各地まとまる！〜国内外のシラスウナギ漁〜
▼「三陸での取り組み」等テーマに講演 第27回「陸上養殖勉強会」開催 〜16日／東京・港区、東京海洋大学〜
▼鰻用2ヶ月ぶりに増産に転じる！〜11月分の養魚用配合飼料生産〜
▼11月の訪日外客数、前年比0.4%減の244.1万人 〜18日／日本政府観光局調べ〜
▼浜松市の竹泉「うな重」など販売「第3回 静岡ごちそうマルシェ」〜12〜18日／東京・池袋、西武池袋本店〜
▼活鰻：昨対83％の408㌧、加工品：昨対103％の669㌧ 〜11月分の活鰻・加工鰻・稚魚ウナギ輸入実績〜
▼順調に注文量消化 16㌧到達、終漁へ 〜琵琶湖稚アユえり漁〜
▼新理事長に郭瓊英氏 〜台湾区鰻蝦輸出業同業公会〜
▼東京鰻蒲焼商組合青年部勉強会 〜いい鰻を仕入れ、いい仕事をし、美味しい鰻を提供〜 21日／東京・文京区「江知勝」
▼読者が選ぶ10大ニュース2019 価格高に悪天候追い討ち「最低の丑商戦に」が1位 〜シラスウナギ漁関連記事も注目度高く 異種ウナギへの関心も高まる〜
▼3ヶ月連続昨対マイナス 〜11月分・東京淡水魚卸協同組合〜
▼今年の漢字は「令」〜新元号「令和」、理由の多数占める〜

その他。

今号のうなLady〈Vol.91〉2017年11月25日号掲載

一花（いちか）さん　
花やしき振袖さん　

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか？
－叶うものなら毎日食べたいです！！ウナギが大好物で、高校生のときのお弁当はよくうな重にしてもらいました♡うな子からLadyになれて嬉しいです♡

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか？
－とっても悲しいことです。ウナギとお別れする日がきてしまうかもしれないと思うと…どうにかそれだけは阻止してほしいです！

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
－私は踊ることが大好きなので、「踊り上手になったね！新曲増えたね！また楽しみにしてるね！」と言っていただいたときです。お客様に色々な踊りを観ていただきたいと、お稽古にも力が入ります。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか？
－先輩方から教えていただいたことを後輩にも伝えていくことです。お客様の笑顔が見られるよう、皆さまに楽しい時間を過ごしていただけるように、日々お勉強させていただいております。常に笑顔は忘れません！そんな私はうなぎのぼりです♡(笑)

「蒲焼店が考える“これから”」106 〜2017年7月25日号掲載〜

森田大延代表取締役
（うなぎ しら河／名古屋市西区）

『個店ベースではなく、業界として募金活動』

7月に突入し、思いのほか雨も少なく、19日には全国的な梅雨明けとなった。これまでもうだるような暑さが続いており、この度の梅雨明けにより、より勢いがついた格好だ。ところで昨今の活鰻仕入れ値は一時期より高い水準にあるなかで、貴店の販売状況をこれまで振り返ってどうだろうか。

「4月に新店舗を開店いたしましたので、新店舗に一番近いお店は前年割れの傾向にあります。その他のお店は月によって若干変動はありますが、概ね前年並みで推移しております。一昔前に比べれば当然利益は出にくい環境になっております」

一方、近年は取り巻く販売環境が厳しいなか、貴店では販促など、どのような対策をしているだろうか？

「仕入高ではありますが、新しいお客様にいらっしゃっていただきたく、お値打ち価格でうなぎをお召し上がることが出来ます『うなぎ祭り』というイベントを年に1回程度開催し、好評をいただいております。またポイントカードを発行し、お誕生日はがきや、各種ご案内を定期的にお送りしております。なお、インバウンドにつきましては海外の方向けのサイト（2つ）に店舗情報を掲載してもらっています」

ちなみに商売をしていく上で大切な活鰻原料。貴店のウナギに対するこだわり、あるいは考えはあるのだろうか。

「当店ではニホンウナギ（アンギラジャポニカ種）の四尾サイズを使用しております。ちなみに産地は、国産と中国産です。調理方法は、地焼きなので時期に応じて皮の柔らかい鰻を使うようにしております」

ところで近年、どこでも取りあげられるウナギ資源問題。これら問題に対する思い、考えはどうだろうか？

「当店では鰻1本使用ごとに2円の募金をしております。ちなみに天然うなぎは取り扱っておりません。未来のため、次の世代のために個店ベースではなく、業界として継続的に完全養殖の商業化に向けた研究機関への募金活動を行っていくことが必要だと考えます」

また、根深い問題を抱えるウナギ職人不足問題に対してはどのような考えがあるだろうか。

「当店も現状において、若干人員が不足しております。毎年、新卒採用を行っており、ここ数年は厳しい状況が続いておりますが何とか毎年数名入社してくれております。必要に応じて中途採用もしております。少子高齢化が進む中、入社してくれた方に気持ちよく働いてもらえるよう、これからはやはり働きやすい環境を整えていくことが大切だと思います。当店では今年より福利厚生制度と社外研修制度を導入しております」

多くの難題が立ちはだかるなか、鰻専門店としては今後をどうに乗り切るべきか、あるいはどのようなことが必要か。

「一昔前に比べて、鰻の仕入れ価格は倍になっています。これ以上の値上げは更なる需要の減少を引き起こしてしまうので適正な価格で鰻が仕入れられることを望みますし、当店も引き続いて、企業努力を行っていきます。また当店好みの鰻を納めていただけるように、引き続いて仕入れ先業者さんと情報を共有していきます。そして先にも述べましたが、少子高齢化の昨今、当店に入社してくれた人たちに長く勤めてもらえるような環境を引き続き整えていきます。環境は大きく変化していますが、変えてはいけないもの、変えなければいけないものを見極め、環境に対応していきます」

［データ］
「うなぎ しら河」
〒451-0031 名古屋市西区城西4-30-3
電話：[phone]

最新号19.12.15発行しました！

主な内容〈8ページ建て〉
▼南部屏東18年ぶりの好漁に湧く 〜国内外シラスウナギ情報〜 北部宜蘭縣のシラス船大挙して屏東に集結 屏東含め200隻がひしめく
▼中国活鰻さらなる値上げに！！ 〜シラスが採れても向こう半年、ジャポニカ活鰻不足〜
▼ニジマス特別授業＆特別給食 〜四年生の児童がニジマスについて学ぶ〜 5日／東京・千代田区立富士見小学校
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その78 〜年末の断捨離〜
▼全国のうなぎ蒲焼支出額、2ヶ月連続のプラス 〜家計調査10月分（速報）・二人以上の世帯〜
▼全青連・会員の面々に聞く19 〜関係者が団結し、皆が笑える未来を！（愛知県西尾市・太田養鰻、太田秀明氏）〜
▼都内唯一〝岡谷流〟「うなぎの館 天龍」〈三軒茶屋店〉〜「未来のお客様である子供向けのイベントを」（今野利明社長談）〜
▼新美貴資の「めぐる。」90 〜現代のため池にもウナギはいる 愛知県日進市・岩藤新池の池殺生〜
▼鰻 渋谷松川〈東急プラザ渋谷店〉今月5日オープン！〜東京都渋谷区「渋谷フクラス」〜
▼取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 岐阜県岐阜市「田毎 創味庵」〜手間惜しまず高品質な料理提供〜
▼今号のうなLady Vol.152
▼祭りの魅力・見どころアピール！ 〜「ふるさと祭り東京2020」記者発表〜 9日／東京ドーム、スイート倶楽部レストラン
▼「1204和食セッション」〜次代に繋ぐ和食の集い〜 4日／東京・千代田区「JA共済ビル」〜我々の食べているものもう一度見直すべき ユニークな「江戸前ちば海苔」試食〜
▼えっせい 鰻に魅せられて その107 〜未来のお客様にもアピールしているか〜

その他。

最新号19.12.5発行しました！

主な内容〈8ページ建て〉
▼広東省鰻業協会がシラス不正流通取締りへ 2019年中日加工鰻座談会／11月27日、広東省佛山市「金茂華美達広場酒店」〜中国、来年8月までの活鰻供給量 ジャポニカ種2,000〜2,500㌧ 異種在鰻4.5万㌧、うち蒲焼向け原料2万㌧〜
▼10月分の輸入通関情報 〜活鰻：モロッコからヨーロッパウナギ約7㌧輸入 加工品：昨対92％の913㌧〜
▼昨年同月比37％の47㌧ 〜11月分 台湾活鰻対日輸出実績／台湾区鰻蝦輸出業同業公会〜
▼日本養鰻漁業協同組合連合会新会長に大森仁史氏就任、静岡うなぎ漁業協同組合新組合長に藁科昌利氏就任
▼台風による休業等響き一転、マイナス 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の10月分販売概況〜
▼若い世代にウナギ食べてもらう機会を少しでも多く 〜全青連・会員の面々に聞く18（静岡県・かねふる（株）浅井信秀氏）〜
▼軸の宜蘭が採れない 台湾のシラス漁、2日現在で150kg程度 〜南部屏東採れ出す、これから北部宜蘭を期待〜
▼いいもの発見 やまがた物産展 〜鯉の六十里「鯉の旨煮」出展／東武百貨店池袋店〜
▼野球ファンの忘年会は「MLB Cafe′」で！ 〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その177〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ！その22
▼取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 横浜市神奈川区「うな清」〜お客様の笑顔が一番の喜び〜
▼今号のうなLady Vol.151
▼2019年度養鰻流通データマップ発行のお知らせ
▼魚粉大幅減、昨対25％マイナス 〜10月分の魚粉・魚油輸入実績〜
▼第52回 養鱒振興全国大会 〜先月28日／岐阜県高山市「ひだホテルプラザ」〜

その他。

『鰻 渋谷松川＜ 東急プラザ渋谷店＞、本日オープン！

老舗蒲焼専門店の鰻渋谷松川＜東急プラザ渋谷店＞が本日、渋谷駅西口に開業する複合施設『渋谷フクラス』内に、堂々オープンする。




















渋谷駅から徒歩４分の場所にある『渋谷フクラス』は高さ１０３メートル、地上１８階、地下４階のフロアで構成され、２０１５年３月に閉館した『東急プラザ渋谷』は２階から８階、１７、１８階で、“成熟した大人たち”をターゲットにし、復活する。

なお、『渋谷フクラス』玄関口となる２階には、渋谷のシンボルであるデジタルハチ公（忠犬ハチ公の2D映像を投影したディスプレイと、操作用のタブレットを設置）がお出迎え、新たな待ち合わせスポットとなりそう。

『鰻　渋谷松川』＜東急プラザ渋谷店＞で、うなぎに舌鼓を打ちながら、ゆったりした時間を過ごしてはいかがだろうか。


［データ］
＜鰻 渋谷松川 東急プラザ渋谷店＞
〒150-0043
東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ渋谷　6F
電話[phone]

※ほかに、渋谷松川本店、渋谷松川＜東急東横店＞がある。