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本紙は月３回（５、１５、２５日）発行で、年間購読料は19,000円（税別/ 前納制）となっています。
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▼お知らせ▼
１月２６日（金）は冬の土用丑の日です土用丑にウナギの魅力を伝えることは無論、一方で”ウナギ資源の現状”"ウナギ資源は無限ではない"ことを一般消費者の皆様方にも理解していただく機会となればと思います。またコラーゲンを多く含むウナギは、美肌作りにもうってつけです。なお、コラーゲンの吸収を高めるにはビタミンCたっぷりのデザートが必須です。さらに、ビタミン群は豊富（ビタミンCだけは少ない）で免疫力アップにもうってつけなウナギ、適度な運動に睡眠をしっかりとりつつ、こころと体を元気にしていきたいですね。
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<NEW>2021各国シラスうなぎ池入れ量
＜各国池入れ量・（）は前年同期＞日本：18.3t（20.1t）
台湾：4.0t（8.5t）
中国：30.0t（42.0t）
韓国：6.7t（12.4t）
total：59.0t（※20年トータル：83トン）
鰻の美味しさは”割きたて”が一番なのか？ [本紙記事/速報]
「ウナギは割きたてに勝るものなし」。
先人達から教えてられてきた事は本当なのか。一方で魚や肉は、〆た直後よりも、熟成させた方が良いとの話もよく聞く。はたしてウナギはどうなのか。
東京鰻蒲焼商組合の下部組織である青年部（湧井浩之会長）は先月２６日、中央区日本橋の蒲焼専門店「日本橋いづもや」で研修会を開催した。
会では、鹿児島県産の同じ池の活鰻を原料に割きたてから、白を入れた冷蔵、または冷凍したものなど数種のサンプルを食品検査結果のデータを元に、官能検査をしながら “割き立て”が本当に一番なのかを探った。
［詳細は４月５日号＜１３７８号＞］
先人達から教えてられてきた事は本当なのか。一方で魚や肉は、〆た直後よりも、熟成させた方が良いとの話もよく聞く。はたしてウナギはどうなのか。
東京鰻蒲焼商組合の下部組織である青年部（湧井浩之会長）は先月２６日、中央区日本橋の蒲焼専門店「日本橋いづもや」で研修会を開催した。
会では、鹿児島県産の同じ池の活鰻を原料に割きたてから、白を入れた冷蔵、または冷凍したものなど数種のサンプルを食品検査結果のデータを元に、官能検査をしながら “割き立て”が本当に一番なのかを探った。
［詳細は４月５日号＜１３７８号＞］
国産相場（24.1.24現在）
■産地池揚げ価格
＜三河一色地区 新仔〜２才もの＞
３Ｐ3700〜3500
４Ｐ4600〜4400
５Ｐ4800〜4500
＜九州地区＞（新仔〜２才もの）
３Ｐ3800〜3600
４Ｐ4500〜4300
５Ｐ4700〜4500
＜静岡県下＞（新仔〜２才もの）
３Ｐ3800〜3600
４Ｐ4600〜4400
５Ｐ4800〜4500
＜三河一色地区
新仔〜２才もの＞３Ｐ3700〜3500
４Ｐ4600〜4400
５Ｐ4800〜4500
＜九州地区＞（新仔〜２才もの）
３Ｐ3800〜3600
４Ｐ4500〜4300
５Ｐ4700〜4500
＜静岡県下＞（新仔〜２才もの）
３Ｐ3800〜3600
４Ｐ4600〜4400
５Ｐ4800〜4500
?NEWうなぎ養殖生産量Best7（2020年）
鹿児島7057トン（前年比99.5％）
愛知4315トン（同98.9％）
宮崎2856トン（同93.0％）
静岡1536トン（同100.1％）
徳島243トン（同110.4％）
三重207トン（同98.1％）
高知204トン（同69.4％）
合計は1６８８７トン（同９８.9％）でした。
なお、天然ウナギの漁獲量は6５トン（同９８.４％）
~農林水産統計より~