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今号のうなLady〈Vol.159〉2020年3月25日号掲載 [うなLady]

横山 藍さん 33歳
がん研有明病院 看護師(東京都)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-「藍の家亭」(大田区西蒲田)の創業者である祖父が小さい頃からよく食べさせてくれました。今ではウナギは高価な外食になっていますが、私にとっては懐かしい思い出の味です。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-ウナギをいただく人全員がウナギの環境の保全に目を向けていく時が来ていると思います。実家の「藍の家亭」では、ギフト商品購入に合わせて団体へ寄付をしています。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-何者でもない私が患者さんの人生の大事な場面に携わり、お手伝いをさせていただいたり、感謝の言葉を掛けていただいたりすることにやりがいを感じます。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-ガンと闘う患者さんやご家族への声掛けを心がけています。立派なことは言えませんが、少しでも希望を持って前に進めるような関わりが出来るようにと思っています。

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今号のうなLady〈Vol.158〉2020年3月5日号掲載 [うなLady]

荒井さやかさん 20歳
「鰻 しらゆき」勤務(東京都中央区)

▼ウナギについてどのようなイメージがありますか?
-ウナギは奥が深すぎる食べ物だと思います!「ウナギ」という1種類で様々な食べ方や地方による違いがとても愉快で、どんなに食べても飽きることのない素敵な食べ物だと思います!

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-とても寂しく感じます。しかし近年、稚魚の研究が進み、完全養殖が可能になりつつあるので、ウナギがたくさん食べられる日を待ちわびながら応援したいと思います。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-お客様が当店の鰻を口にした際、びっくりした顔で「美味しいね」と言ってくださるととても嬉しい気持ちになります。その驚いたような幸せそうな顔を見るために、大将と日々精進しております!

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-鰻居酒屋を謳う「鰻 しらゆき」の暖簾をくぐったすべてのお客様に「素敵な時間を過ごしたな」と思っていただけるような接客を心がけています!店内の雰囲気づくりなど楽しい空間を提供したいと思っております!

4,5面、うなLady.jpg


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最新号22.5.10発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼ウナギの中国国内消費量が急上昇 中国中央テレビ(CCTV)が大々的に報道 〜1,000万人以上が月1回以上食べる〜/鰻ニュースin中国
▼前年同月比161%の145㌧ 〜4月分の台湾活鰻対日輸出実績 台湾区鰻蝦輸出業同業公会〜
▼漁業署代理署長に范美玲氏
▼理事主席に唐慶宗氏/台湾區鰻蝦生産合作社聯合社
▼日本国内15.4㌧ 3ヶ国1地域は41.5㌧ 〜国内外シラス池入れ量〜
▼温故知新 当時の記事を振り返る 日本養殖新聞バックナンバー vol.4 〜鰻産出5ヶ国代表が一同に 1993年5月15日号〜
▼全国大会実施等、活動再開目指す 〜全青連、第39回通常総会〜
▼前年同月比同水準の1,151億5,200万円 食料品は同4%のプラス 〜3月度の通信販売売上高/公益社団法人 日本通信販売協会〜
▼巷で見かけるフェアトレード製品とは? 〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その206〜
▼「うなぎ成田新川」銀座5丁目店をオープン!
▼長引くコロナ、先行き不安募る人材問題 〜忘れてはならないのは心からのおもてなし 愛知県名古屋市「うな豊」服部公司社長〜
▼令和御大典記念 三嶋神社神使「鰻」石像竣工祭 〜先月23日/京都市・三嶋神社本宮〜
▼二度ある、ぶどう山椒の収穫 〜垣谷英宏の『ぶどう山椒の夜明け』その5〜
▼土用丑の日ポスター登場 バラエティに富んだ12種類 〜西三河鰻販売組合〜
▼今号のうなLady Vol.225
▼人生を教えてもらうこともある鰻の道場 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 千葉県松戸市「う奈ぎ道場」〜
▼2022年3月の活鰻・加工鰻・稚魚鰻の税関別到着地実績
▼全業態プラスも、外食依然コロナ前に届かず 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の3月分販売概況〜
▼加工品、昨年7月以来の2,000㌧超え 〜3月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸出入実績〈財務省〉〜 加工品:2,184㌧の大量輸入 活鰻:前年同月比107%の621㌧
▼ノルウェー産需要強く北欧産販売目立つ 〜宮城県産銀ザケ市況〜
▼明鏡止水

その他


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今号のうなLady〈Vol.157〉2020年2月25日号掲載 [うなLady]

岩元みささん 26歳
砂漠ランナー Ponちゃんクラブ所属(鹿児島県)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-栄養たっぷりのウナギだからこそ、レース前後に食べたいなぁと思います。祖母も大好物で、遊びに行くとよく一緒に食べに行きます。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?
-正直にいうと、そのことを知らなかったので驚きました。まずはその情報をもっと多くの人に伝えます。今後ますますの養殖技術の発展に期待します。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-砂漠マラソンランナーとして活動しており、そのときの様子を学校や企業で話しています。聴いている人の目が輝いていくのが嬉しいです。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-「チャレンジすることは楽しい!今できないことは、すべてあなたの可能性」と聴き手のやる気を奮い立たせ、ワクワクする話し方を心がけています。

うなLady岩元みささん.jpg

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今号のうなLady〈Vol.156〉2020年2月15日号掲載 [うなLady]

坂元彩乃さん(33歳)
鹿児島テレビ・ラジオ フリータレント(鹿児島県)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-元気をつけたい時や自分へのご褒美、お祝い事などでウナギを食べます。日常というより、特別な時にちゃんと時間を作って食べに行くことが多いです。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-私の場合、特別な時に食べることが多いからこそ、そこには思い出もあります。だからなくなって欲しくない!この一言につきます

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-『あなたの笑顔や声から元気をもらえる』。こんな声が届き、励みになります。でもTVやラジオを通して、実は私の方こそ皆さんから元気をもらって今の私があると思っています。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-私自身が楽しむこと。人と人なので。見て聴いてくださる方には『心』で伝わるのではないかと思っています。

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今号のうなLady〈Vol.155〉2020年2月5日号掲載 [うなLady]

蜂須賀 孝子さん 55歳
(有)都城給食センター 管理栄養士(宮崎県都城市)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-夏の暑い日、『うなぎ』の文字を見たり聞いたりすると、突然うなぎを食べたくなります。うなぎは栄養もあり、スタミナが切れたなぁと感じた時は迷わず食べたくなりますね。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-うなぎだけではなく、他のことでも同じ状況が起きる可能性はあるので、私たち一人一人がゴミ問題や汚染について真剣に取り組むべきだと思います。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-お客様が『美味しかったよ』と喜んでくださることが一番のやり甲斐です。そして、スタッフ間に笑顔の絶えない職場であることも毎日の仕事が楽しい理由の一つです。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-自己満足のサービスになっていないか?お客様目線になっているか?お客様が一番に喜んでくださることを考えるようにしています。もちろん、仲間とのチームワークもとても大切にしています。

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最新号22.4.25発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼急速な円安、お手上げの声 加工輸入販売も考え変える時期? 〜上海市ロックダウンで物流、相場見通し不透明(活鰻) 日本鰻輸入組合主催「春の情報交換会」20日/東京・千代田区、組合事務所〜
▼3ヶ国1地域で38.25㌧の池入れ 国内外シラスウナギ情報
▼ひと潮遅れ 数量時期からも… 〜3月のシラスウナギ池入れ量 18日/水産庁〜
▼「ウナギに関する第一回科学者会合」開催 13・14日/水産庁(オンライン)
▼温故知新 当時の記事を振り返る 日本養殖新聞バックナンバー vol.3 〜四年連続シラス不漁で〝資源保護〟〝次世代ウナギ〟が話題 2013年4月25日号〜
▼8ヶ月ぶり5万人超えも、コロナ前のわずか2.4% 〜3月の訪日外客数/日本政府観光局〜
▼鰻用、3ヶ月連続マイナス 減少率2月より広がる 〜3月分の養魚用配合飼料生産〜
▼東蒲青年部、定時総会催す 「1日でも早く、平常に戻るよう望んでいる」(別府会長) 16日/東京・豊島区「八ツ目や にしむら巣鴨店」
▼うなぎ問屋の直営店「登亭」が提供!!スペシャルランチ 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その32〜
▼ウナギは虚空蔵菩薩の使い 〜宮城県登米市・柳津虚空蔵尊〜/髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー「鰻の国ジパング編」77
▼すき家、今年も「うな牛」等販売!4月20日〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その63 アイナメ
▼今号のうなLady Vol.224
▼限られた人数でいかに生産性上げるか 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京・豊島区「京懐石 美濃吉」池袋東武店〜
▼全体の43%が「魚介・海産物」を選択!ふるさと納税利用実態アンケート調査 〜2021年/(株)さとふる〜
▼大手スーパー・イオンも販売開始/宮城県産銀ザケ市況
▼春の土用の丑の日 お持ち帰りキャンペーン実施中! 〜全品ご飯大盛り無料 購入数が増えるほど割引増額〜 宇奈とと、4月30日まで
▼激動の時代を越えてゆく方法 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜 その107〜
▼明鏡止水

その他


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今号のうなLady〈Vol.154〉2020年1月25日号掲載 [うなLady]

小泉 翠さん 28歳
浜松市議会議員(浜松市) 

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-小中学生の頃は浜松に来た祖父母と一緒に、一人暮らしをしていた大学生の頃は、実家に帰ると両親と一緒に食べに行ったことをよく覚えています。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-ウナギの再生産速度を上げるために乱獲を防いだり、河川環境を整えたりする必要があると考えます。また、消費者一人ひとりの意識向上に繋がるよう、引き続き情報提供を行っていただけるとありがたく感じます。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-浜松市の中でも、今まで知らなかった場所や話を聞き、それを地域の方にお話ししたり、反対に地域の方の声を浜松市に届けたりすることにやりがいを感じます。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-様々なことに疑問を持って、疑問に思ったことは調べたり質問したりして自分なりに理解できるように心がけています。

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今号のうなLady〈Vol.153〉2020年1月10日号掲載 [うなLady]

桐島 凛さん 39歳
「銀座 カシェ」勤務

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-父が鰻好きで私も幼少から大好きなので、特別な日以外に普段でも食べたいと思っております。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-乱獲や環境問題が重要な気がしております。そしてこの問題を一人でも多くの方に知っていただき、しっかりこの問題に向き合ってもらいたいなと思っております。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-お客様に笑顔になる時間を提供させていただけることです。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-いつ食べても美味しい鰻のように、いつ会っても楽しい女性でいられるよう心掛けております!

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最新号22.4.15発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼歴史自体がブランド 〜長引くコロナ禍 専門店の打開策は? 滋賀県大津市「逢坂山かねよ」村田章太郎社長〜 「人手不足の時代だからこそ大切な“人”という財産」 “白焼冷凍加工”など数々の改革で乗り切る
▼最終的に35〜40㌧ 日本国内14㌧前後 〜国内外シラスウナギ池入れ量〜
▼温故知新 当時の記事を振り返る 日本養殖新聞バックナンバー vol.2 〜中国の欧州種池入れが80㌧! 1998年4月15日号〜
▼全国の鰻蒲焼支出額、4ヶ月連続前年割れ/家計調査22年2月分(2人以上の世帯)
▼「うなぎやさん」1万8,910人 〜えっせい 鰻に魅せられて その133〜
▼縄文人も食べていたウナギ 魚食のルーツは縄文時代にあった 〜新美貴資の「めぐる。」118〜
▼はらたいらさん命名「かくれうなぎ」全国へ 〜静岡県賀茂郡南伊豆町「かくれうなぎ誕生の店 川八」高野俊明社長の思い〜
▼うなぎ好きを増やしたい!vol.16 〜飲食店が活用しやすいのはInstagram〜
▼「受験生必見!合格祈願の鰻串」〜イルちゃん's 高校生うなぎニュース14 うな重高校うなぎ部〜
▼今号のうなLady vol.223
▼父娘で守る元鉄工所の鰻屋 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京都台東区「鰻 やしま」〜
▼前年同月比0.4%減の1,115億900万円、食料品は2.4%のマイナス 〜2月度の通信販売売上高/公益社団法人 日本通信販売協会〜
▼仙台市場で試食会開催 銀ザケメニューをPR!〜水揚げ予定、昨年比200t増の1.6万t〜 宮城県産銀ザケ市況
▼上海ロックダウンで入荷止まる中国産ドジョウ/東京・豊洲市場
▼前年比9.9%減 1兆3,223億円/農林水産統計 令和2年漁業産出額(農林水産省公表)〜養殖うなぎは11%減の661億円 好調なシラス採捕による価格下落要因?〜
▼明鏡止水

その他


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今号のうなLady〈Vol.152〉2019年12月15日号掲載 [うなLady]

吉岡 幸織さん 25歳
居酒屋「時津洋」勤務(東京都千代田区)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-活力を高めるために、心身ともに元気が出ないときに食べたいと思います。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-ウナギというのは日常的な食でもあり、日本人全員に元気を与える食べ物だと思っています。そんなウナギがなくなってしまうのはとてももったいないですね。天然ウナギを乱獲することなく守っていくことが大事だと思います。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください
-常連のお客様が多く、半分ほどはリピーターのお客様ですが、食べたあとのお客様の「おいしい」という言葉を聞いたときや、笑顔を見たときは嬉しくなります。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-お客様に笑顔で帰っていただくため、また、当店を思い出していただくため、できるだけお話しするようにしています。そうすることでお客様の印象にも残していただけると思います。

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最新号22.4.5発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼中国上海市ロックダウン 中国活鰻輸入に多大な影響 〜上海市、無症状感染者は1週間で倍以上の8,581名に(4日時点)〜 中国産不足カバーの台湾産は200〜250円の大幅値上げ 花冷えで消費低迷「踏んだり蹴ったり」
▼前年同月の2倍に迫る155㌧ 〜3月分の台湾活鰻対日輸出実績〜 /台湾区鰻蝦輸出業同業公会
▼国内外、解禁後の丸々のひと潮遅れがシーズン通して致命的!? 〜シラスウナギ情報〜
▼温故知新 当時の記事を振り返る 日本養殖新聞バックナンバー vol.1 〜池入れ価格〝国産35万円〟が時代を感じさせる 1986年3月5日号〜
▼東京下町〝三大銀座〟お弁当ジャック 都内3商店街でスペシャル弁当販売!
▼中国「シラスウナギ輸出、管理強化」へ!/『今月の気になる鰻ニュースin中国』
▼外食、コロナ前の15%減と依然苦戦 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の2月分販売概況〜
▼冷凍食品専門スーパー「Picard」(ピカール)〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その205〜
▼SAKURA FWS NIHONBASHI 2022 高嶋家「つながる未来弁当」販売!
▼今号のうなLady Vol.222
▼自社ルートで中国産活鰻販売、ゆくゆくは国産も 〜(株)BGI JAPAN浜松工場竣工式〜
▼お客様の「美味しい」の言葉が醍醐味 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 埼玉県吉川市「うなぎ創作 鰻樹」〜
▼高島市の西友が「うなぎ茶漬」等販売! 〜第33回琵琶湖夢街道大近江展〜
▼若手農家が示す、ぶどう山椒農家の可能性 〜垣谷英宏の「ぶどう山椒の夜明け」その4〜
▼2022年2月の活成鰻の税関別到着地実績
▼常温保存可能なレトルトうなぎ「スペースうなぎ」/長野県岡谷市「やなのうなぎ観光荘」が販売
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その62 サヨリ
▼3年連続の1兆3,233億円 養殖うなぎ、10.8%減の661億円 〜令和2年 漁業産出額/農林水産省〜
▼加工品1,829㌧、続いて多量輸入 〜2月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸出入実績〈財務省〉〜 活鰻:前年並みの431㌧ 加工:3月以降、新規買い付け厳しい 平均価格はともに高値推移続く
▼志津川初水揚げ相場、昨年比3割高の820円/kg 一部量販店で販売始まる 〜銀ザケ市況〜
▼明鏡止水

その他


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最新号22.3.25発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼3ヶ国1地域で23㌧!! 国内外のシラスウナギ採捕・漁獲量 〜国内の池入れ11.2㌧ 中国は猛追の8.5㌧へ〜
▼依然、コロナの影響長引く 前年比127%に回復も2019年比は0.6%と低迷 〜2月の訪日外客数/日本政府観光局〜
▼中国産鰻加工品、新規買付さらに難しく 〜太もの相場下落も、円安加速で相殺〜
▼告知 新コーナー「温故知新 当時の記事を振り返る 日本養殖新聞バックナンバー」次号よりスタート
▼鰻用、2ヶ月連続前年割れ 13%の大幅減 〜2月分の養魚用配合飼料生産〜
▼ロシアが北海道に南下する日? 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜その106〜
▼ヤツメウナギ漁のマンホール発見!! 〜北海道江別市〜 髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー「鰻の国ジパング編」76
▼ブランドうなぎ・産地別の食べ比べを体験 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その31〜
▼浅草観音春季放生会開催 21日/浅草寺・淡島堂
▼GWに向け、消費増期待 〜スーパーの蒲焼拝見〜
▼今後もお客様に使ってもらえる店に 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京都杉並区「阿づ満や」〜
▼今号のうなLady Vol.221
▼宮城県産養ギン初売り 14日/女川魚市場、18日/石巻魚市場 〜今期出荷量、前年比1割増の1万6,000t予想〜
▼R4年養銀受入全体会議 〜今期稚魚搬入、前期比82t増の1,358t〜
▼中欧・ハンガリーの鯉食文化を探る 〜シリーズ 注目!これからは鯉食の時代〜
▼コロナ前水準に遠く及ばず 2.7%増の77.8㌧ 〜東淡 2月分・東京地区活鰻流通実績〜
▼第2回 うな重高校創作料理フェア 3月7日〜25日 〜高校生考案の鰻料理を飲食店が商品化 浜松市内の8飲食店が参加〜
▼明鏡止水

その他


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最新号22.3.15発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼今夏の国産新仔活鰻は期待薄!?〈土用丑(7月23日、8月4日)までの活鰻供給と相場見通し〉〜中国産活鰻や白焼加工で不足カバー?〜
▼国内10㌧に届く/2022年度の国内外シラス鰻池入れ量 〜宮崎と愛知三河一色で明暗分ける〜
▼適切に手を加え多様性を守る 池干しから自然を考える 〜新美貴資の「めぐる。」117〜
▼全国の鰻蒲焼支出額、3ヶ月連続減 〜家計調査22年1月分(2人以上の世帯)〜
▼「“何気ない日常”の大切さ」〜えっせい 鰻に魅せられて その132〜
▼FOODEX JAPAN2022 国内外1,461社が出展 〜うなぎ蒲焼、うなぎ刺身等、業界関連品も続々登場!〜
▼Z世代が作るショート動画 〜うなぎ好きを増やしたい!vol.15〜
▼「フランチャイズ・ショー2022」 宇奈とと、ビジネスパートナー募集呼びかけ 2〜4日/東京ビッグサイト
▼「発見!ふくしまお魚まつり 巨大キッチンカーキャラバン」開催! 3〜6日/都内等7ヶ所で「海鮮丼」販売
▼春土用予約受付開始 〜「うなぎ蒲焼重」等6品/セブンイレブン〜
▼今号のうなLady Vol.220
▼店を続けることが先人に対する責務と感謝 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京都中央区「うなぎ割烹 大江戸」〜
▼名古屋「あつた蓬莱軒フェア」開催! 5〜6日/ホテルニューオータニ幕張
▼鯉食キャンペーン第7弾終了 1月11日〜3月7日まで/福島県郡山市 〜市内外84店舗が参加 鯉の認知度広がる!〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ! 〜白ミル貝〜
▼青鰻会・古橋氏、芝マット魚道の魅力を語る 〜イルちゃん's高校生うなぎニュース13 -うな重高校うなぎ部-〜
▼太陽の軌道手がかりに遊泳方向決めている可能性 ニホンウナギ大回遊の謎解明へ前進/水産研究・教育機構 〜マリアナ海域以北で放流すると南に、以南では北に向かって遊泳〜
▼明鏡止水

その他


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最新号22.3.5発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼日本、輸出先国1位もシェア減 〜2021年・中国ウナギ海外輸出データ〜/『今月の気になる鰻ニュースin中国』〜加工鰻輸出量は前年比約40%増の5.98万t 輸出国2位はマレーシアで9,438t〜
▼前年同月比138%の72t/2月分の台湾活鰻対日輸出実績 台湾区鰻蝦輸出業同業公会
▼予兆少ないが… 第四波“闇夜の大潮” 〜国内外シラスウナギ情報〜
▼愛知県の「三河一色産鰻まぶし丼」登場!! 全国ご当地グルメフェア〜ふるさと祭り東京presents〜第2弾
▼前年同月比1.1%増の1,127億9,600万円、食料品は3.7%のプラス 〜1月度の通信販売売上高/公益社団法人 日本通信販売協会〜
▼4業態プラスも、パブ/居酒屋コロナ前のわずか35% 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の1月分販売概況〜
▼新しいタイプの“無人店舗”「大二郎の小籠包」〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その204〜
▼統計から見る日本の高齢者 日本は世界最高の“高齢者人口” 〜65歳以上は総人口の29.1%〜
▼今夏は猛暑になる!? 〜暖候期予報(6,7,8月)/気象庁発表〜
▼今号のうなLady Vol.219
▼厳しい半年を経験したから今がある 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京都港区「白金台 まつ本」〜
▼1月分の活鰻・加工鰻・稚魚鰻の税関別輸入実績
▼産地を引き継ぐ者 〜垣谷英宏の「ぶどう山椒の夜明け」その3〜
▼「フランチャイズ・ショー2022」開催 〜名代 宇奈とと出展! 2〜4日/東京ビッグサイト〜
▼生鮮アユ入荷始まるも、「まだ早い」の声/1日〜、豊洲市場
▼新型芝マット魚道「ライスレジン魚道」開発へ 〜5,6月の試験的設置目指す バイオマスレジン南魚沼とタッグ/青鰻会〜
▼加工品1,786tの多量輸入 〜1月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸出入実績〜 活鰻はコロナ前水準に届かず 加工品単価は19年5月に次ぐ高値
▼トピック 中国産ウナギ国産偽装事件に思う 〜安全性のPRと悪イメージの払拭を〜
▼明鏡止水

その他


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最新号22.2.25発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼乾燥飼料でシラスまでの育成に成功/国立研究開発法人 水産研究・教育機構、愛知県水産試験場、日本農産工業、不二製油グループ本社 〜保管や輸送、給餌作業の手間やコストの大幅低減が期待 初期仔魚では液体状に近い生残や成長〜
▼反動で昨対28%大幅増の92㌧ 東京地区活鰻流通実績1月分/東淡
▼月末から月明けの闇夜の大潮でどこまで!! 〜日本国内のシラスウナギ商戦〜
▼極洋、2022年春の新商品発表会 「お魚をもっと身近に!もっと楽しく!」をテーマに16品が登場
▼「静岡うまいもの大会」開催! 2月16〜23日/京王百貨店新宿店 〜浜松市中区・竹泉「浜名湖産うな重」等販売〜
▼宝くじに当たるより凄い!今この瞬間というご馳走 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜 その105〜
▼業界関連企業も出展相次ぐ! スーパーマーケット・トレードショー2022 16〜18日/千葉市、幕張メッセ
▼僧侶が考案したうなぎ料理(?)を食す! 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その30〜
▼「ニホンウナギクッキー」登場!/三重県桑名市「kurimaro collection」
▼通常の約2倍のウナギの生産に成功! 〜一色うなぎ漁協、県水試等が共同で〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー「鰻の国ジパング編」75
▼今号のうなLady Vol.218
▼素材を生かした柔らかい食感が自慢 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京都葛飾区「魚政」〜
▼鰻用、3ヶ月ぶりの減少も微減にとどまる/1月分の配合飼料生産
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その60 メジナ
▼2019年比0.7%の1万7,800人 〜1月の訪日外客数/日本政府観光局〜
▼「ベンガル料理にコイして。」開催 〜鯉食キャンペーン2022特別企画/福島県郡山市〜
▼人工種苗1尾あたりコスト3,026円/水産庁「ウナギ種苗の商業化に向けた大量生産システムの実証事業2017〜2020年度における成果概要」〜天然種苗は180〜600円 2050年までに人工種苗比率100%目標〜
▼明鏡止水

その他


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今号のうなLady〈Vol.151〉2019年12月5日号掲載 [うなLady]

牧瀬 加奈さん(24歳) 
リポーター、タレント(フリーランス)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-特にお仕事を頑張った日に、また、体力的にも精神的にも少し疲れてしまったときに「自分へのご褒美」として美味しいウナギを食べて元気を出します!ふと鰻屋さんの前を通ったとき、ついつい香りにつられてお店に入っちゃいます。

▼お馴染みのニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-鰻好きの私にとってはなんとも悲しいニュースです。日本人は土用の丑の日にはウナギを食べるという昔ながらの素晴らしい習慣がありますが、その日本人が食べる大部分がニホンウナギですから…。その習慣が今後減少してしまうと、日本の食文化にも大きな影響がありそうですね。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-鹿児島の皆さんに、見たい!知りたい!行ってみたい!という気持ちを掻き立てるような情報を楽しく分かりやすくお伝えできるよう、日々研究しながら取り組むこと、また、視聴者の方からの声も励みに仕事に取り組んでいます。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-私に関わるすべての人や縁に感謝の気持ちを持ち、依頼を受けたお仕事は必ず何でも全力で取り組むことです。また、皆さんに見られるお仕事なので、絶対に自分でも楽しみながら笑顔でお仕事を頑張っています!

牧瀬加奈さん.jpg


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今号のうなLady〈Vol.150〉2019年11月25日号掲載 [うなLady]

谷本 友理紗さん
「三谷うなぎ屋」若女将(三重県)

▼どんな時にウナギを食べたいと思いますか?
-オススメのお店を聞いたり、SNSで面白そうな投稿を見つけたりすると、最短でいつ行けるか予定を考えます(笑)。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-ウナギ完全養殖の商業化が進むことはもちろんですが、消費者の方に少しでもウナギの伝統文化に対して魅力を感じていただくことが大切だと思います。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
-毎朝主人と義父と3人でウナギを裂くのですが、この職人不足の業界の一員として自分の居場所があることにやりがいを感じます。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-100年先も愛されるお店であるために、専門店だからこその魅力を伝えられるようにこれからも努力するとともに、次世代にも繋いでいきたいです。

谷本 友理紗sann.JPG


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最新号22.2.15発行しました!! [本紙記事/速報]

2月15日号ブログ用.JPG















主な内容〈8ページ建て〉
▼シラス不漁影響 今夏の国産活鰻供給タイト!! 〜不足補う中国活鰻、大事なことは「扱いに自信を持つこと」(鰻蒲焼専門店)〜
▼前年同月比約2倍の108㌧ 1月分の台湾活鰻対日輸出実績/台湾区鰻蝦輸出業同業公会
▼国内潮変わりから各地とも“一服状態”へ!! 国内外のシラスウナギ採捕、流通 〜中国、台湾ともに流通価格下落!!〜
▼イルちゃん's高校生うなぎニュース12 -うな重高校うなぎ部- 〜とっても簡単だに♪芝マット魚道の作り方〜
▼21年計、24万6,000人 統計開始以来最低 〜21年12月と年間の訪日外客数/日本政府観光局〜
▼前年同月比1.4%増の1,448億3,200万円 〜12月度の通信販売売上高 公益社団法人 日本通信販売協会〜
▼「ウナギ消費量、ピーク時の半減以下」〜えっせい 鰻に魅せられて その131〜
▼トピック!東京都港区「芝」の歴史と魅力を凝縮 =記念誌=
▼長い間ありがとう 店の始まりと終わり 〜新美貴資の「めぐる。」116〜
▼浜松湖南高校の「うなぎとシラスのツイスター」が最優秀賞に! 〜第2回 うな重高校創作料理コンテスト/審査結果発表〜
▼うなぎ好きを増やしたい!vol.14 〜ショート動画がアツい〜
▼「小アユ初入荷も買い手つかない?」〜厳寒とオミクロンのダブルパンチ〜 東京・豊洲市場
▼今号のうなLady Vol.217
▼自ら厨房に立ち、先代と遜色ない味を提供 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 東京・台東区「鰻 かねいち」〜
▼各地で相次ぐ鯉まつり・キャンペーン 〜第7回「寒鯉まつり」開催中!佐賀県小城市/今月28日まで 「鯉食キャンペーン」第7弾開催中!福島県郡山市/3月7日まで〜
▼全国の鰻蒲焼年平均支出額2年連続増加 家計調査21年12月分と年間まとめ(2人以上の世帯)〜年平均の支出金額と購入頻度、いずれも直近10年で最高水準 東京の金額・頻度も2年連続増〜
▼桜開花予想トップは東京3月16日 〜ウェザーニュース発表〜
▼明鏡止水

その他


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今号のうなLady〈Vol.149〉2019年11月15日号掲載 [うなLady]

渡辺 千遥さん 21歳
ホテルクラウンパレス浜松(浜松市中区)

▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?
-土用の丑の日のほか、頑張ったときのごほうびとして食べたくなります。時折、チラシに割引券が入っているのを見つけるとお店に行くことがあります。

▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか?
-地元の浜名湖でもあまり見かけなくなったので、環境の悪化も関係しているのではと思います。なくならずに残ってほしいので、ウナギが多く育つ環境を整えることも大事だと思います。

▼お仕事のやりがいをお聞かせください
-2年目で会計職や事務職が多くなり、お客様と接する機会は少なくなりましたが、お客様と直接会わなくても、電話で「ありがとう」とお礼をいわれるとやりがいを感じます。

▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?
-お客様が何を求めているか、どうしてほしいのかを把握し、お客様の立場を常に第一に考えて行動するようにしています。

渡辺千遥さんアップ.JPG
うなLady渡辺千遥さん のコピー.JPG


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