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最新号20.9.15発行しました!! [本紙記事/速報]

9月15日号ブログ用.JPG













主な内容〈8ページ建て〉
▼中国ジャポニカ相場、大幅下落!!〈加工品〉買い付けは10月の国慶節以降か、それとも? 〜加工品平均単価は前年同月を800円も下回る〜
▼“コロナと小骨”、切り離せぬ問題 〜えっせい 鰻に魅せられて その115〜
▼静岡うなぎ漁協主催 令和2年「鰻供養祭」開催 11日/静岡県吉田町 〜「20日から新仔出始め、相場動向に不安」(藁科組合長)〜
▼ラニーニャ現象発生か?冬まで続く可能性は70% 10日/気象庁
▼全国の鰻蒲焼支出額、7ヶ月連続のプラス 〜家計調査7月分(速報)2人以上の世帯〜
▼学校給食の鰻提供費用、17億5,800万円/愛知県
▼海から人生、川を旅する ウナギに関する3冊を紹介 〜新美貴資の「めぐる。」99〜
▼オススメ!折込チラシ情報 〜IYが鹿児島県産長蒲1,490円〜
▼東京初進出「うなぎ四代目菊川」〜入念な準備を行い出店につなげる!!〜
▼繰り返し、丁寧な仕事・接客を行う(別府会長)〜東蒲青年部勉強会〜
▼名古屋の名店「炭焼うな富士」東京初出店 〜「地焼きの良さをもっと多くの人に…」(岡田社長)〜
▼3店目はうな串主体 駿河淡水(株)直営「うなぎのお宿」有楽町店 〜“鰻”を酒のあてに呑む店、今後も…〜
▼人材育成には忍耐力と信頼関係 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 横浜市神奈川区「川庄」〜
▼今号のうなLady Vol.173
▼地元のお客様に改めて感謝 〜吉塚うなぎ屋が年次恒例の鰻供養祭〜
▼コロナ禍でさらに需要後退 より求められる消費喚起 〜“巣ごもり消費”でスーパーは好感触 2020、アユ商戦総括〜
▼産地揃うも、売行きは苦戦/豊洲市場・子持ちアユ
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その34
▼感染防止徹底が功を奏す!! 成田うなぎ祭り総括(7/17〜8/30)〜ソーシャルディスタンス・三密回避で参加各店に安堵感!! 来年は一層の誘客を目指したい〜
▼明鏡止水

その他。


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最新号20.9.5発行しました!! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼水産庁が養鰻業起業への勧誘等で注意喚起 うなぎ養殖は農水大臣の許可必要! 〜許可申請期間、今月16日まで 今後も不審電話に応じないよう呼びかけ続ける〜
▼“国内外産相場”ともにオフ入りから大幅下落 〜国産相場は底値が近い?〜
▼昨年同月比44%の69㌧ 〜8月分 台湾活鰻対日輸出実績〜/台湾区鰻蝦輸出業同業公会
▼鰻と相性ピッタリ、紅茶&ワイン 〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その186〜
▼うなぎ関連商品、廃棄金額80%減/ファミリーマート
▼外食6月より回復傾向も5ヶ月連続マイナス! 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の7月分販売概況〜
▼活鰻:昨対109%の930トン、加工品:昨対147%の2,650トン 〜7月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸入実績〜
▼丑・盆商戦終え、各地でうなぎ供養!! 〜東海で浜名湖、豊橋組合、そして津の専門店組合〜
▼まるでうな重を食べているよう「うなぎらいすばーがー」新発売 〜島根県松江市「山美世」〜
▼うなぎ四代目菊川 東京都港区・ムスブ田町店 9月1日オープン!!
▼「特製うなぎ弁当で母校激励」〜鹿児島鰻・斎藤裕仁社長〜
▼海外新興市場開拓で輸出量回復へ 〜『今月の気になる鰻ニュースin中国』〜
▼オススメ!折込チラシ情報
▼「炭焼うな富士 有楽町店」オープン 〜9月10日/東京・千代田区「日比谷OKUROJI」〜
▼お客様の「美味しかった」の一言がやりがい 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 川崎市高津区「みや川 高津店」〜
▼今号のうなLady Vol.172
▼縄文時代の鯉の骨が出土 江戸時代には藩主にも献上 〜鯉を身近に 耳寄りコラム⑤〜
▼明鏡止水
▼コロナ禍で考える今後の経営の在り方 うなぎ蒲焼専門店アンケート(後編)〜今は無理に店内飲食を伸ばす必要はない 自粛ムード強まればネット販売に力入れる〜

その他。

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最新号20.8.25-夏期特集号第2弾-発行しました!! [本紙記事/速報]


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主な内容〈16ページ建て〉
▼全蒲連・三田俊介理事長、全荷連・鈴木治会長に聞く!!「コロナ禍」で迎える2021鰻年度の展望 〜川上から川下まで風通しを良くし業界の底上げを(三田理事長)〜 土用丑含め悪条件も“鰻”は健闘!!
▼ガサガサでウナギを探す 愛知県長久手市の香流川 〜新美貴資の「めぐる。」98〜
▼専門家3名がマイワシ資源等で講演 〜第72回水産油脂資源講演会 21日/東京・渋谷区、アイビーホール青学会館〜
▼うなぎ供養・放流を実施、18日/一色うなぎ研究会
▼2.7%、11ヶ月ぶりのプラス 〜7月分/東京淡水魚卸協同組合〜
▼さらに不寛容な世の中に 〜えっせい 鰻に魅せられて その114〜
▼鰻用5ヶ月連続のプラス 〜養魚用配合飼料生産(7月分)〜
▼失業でおめでとう?! 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜 その87〜
▼新型コロナ禍、養鯉業界の模索 「厳しさ続くが、とにかく立ち向かっていく!!」 〜引き続き販路拡大とさらなるPRが不可欠 学校給食メニュー試食会で消費拡大図る郡山市〜
▼新型コロナで商売に変化-〈後編〉都心よりも郊外に勢い(小売業)〜新型コロナに関する緊急アンケート〜
▼スーパーの丑の日チラシ〈九州全域&沖縄県〉
▼うなぎを食べて免疫力を高めよう!! 〜栄養豊富、少量でもエネルギーに 美容効果の期待も大きい〜
▼コロナ禍で考える今後の経営の在り方 うなぎ蒲焼専門店アンケート(前編) 粗利確保には“原価抑える”か“販売価格を上げる”の二択!! 〜お客様から直接見えるコロナ対策が重要 今後はテイクアウト、通販にも尽力〜
▼鰻重以外のうなぎ料理いろいろ 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その12〜
▼今号のうなLady Vol.171
▼うなぎにまつわるエピソード50
▼依然、99.9%減と低迷、10ヶ月連続前年割れ 〜7月の訪日外客数/日本政府観光局〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その33
▼カロリーベース1ポイント上昇の38% 令和元年度食料自給率/農林水産省 〜11年ぶり前年プラスも生産額ベースは横ばい 農業の担い手育成等、対策急務〜
▼明鏡止水

その他。

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最新号20.8.10ー夏期特集号第1弾ー発行しました!! [本紙記事/速報]


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主な内容〈28ページ建て〉
▼巣ごもりで加工販売好調 専門店はテイクアウト急伸
▼前年同月比64%の190㌧ 7月分の台湾活鰻対日輸出実績/台湾区鰻蝦輸出業同業公会
▼2020年後半の業界スケジュール
▼児童6名が水産庁長官賞等受賞 全国内水面漁連主催 第19回全国川づくり標語コンクール表彰 〜「皆の思い、広く大勢の人に伝えたい」(宮腰会長談)〜
▼うなぎにまつわるエピソード49
▼今後は新たな姿勢・考えが必要/日本シラスウナギ取扱者協議会、定時総会
▼外食産業依然厳しく、前年同月比22%減 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の6月分販売概況〜
▼コロナ追い風、中国産中心に量販好調/うおいち商品部C松田智氏に聞く 〜値頃となった中国産が4月から大幅な伸び〜
▼活鰻販売底上げを/日鰻輸組・矢澤栄二氏(活鰻部会長)に聞く 〜中国の活鰻相場は今後大幅な値下げも!?〜
▼SNS駆使!鰻の魅力発信中 「鰻の業界、盛り上げたい」〜うなぎYouTuberのうなしゅんさん〜
▼新型コロナで商売に変化!新型コロナに関する緊急アンケート〈前編〉〜外食向け供給が減る一方、内食、中食、ギフト需要高まる(製造・販売)〜
▼ウナギの魅力について講演 〜人とウナギの関係を大切に 本紙連載中のライター・新美貴資氏〜
▼福建省鰻業協会が消費拡大で“食鰻経”と題したCM!! 〜『今月の気になる鰻ニュースin中国』〜
▼我々の仕事はお客さんに喜んでもらうこと 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 神奈川県横須賀市「うな萩」〜
▼今号のうなLady Vol.170
▼新型コロナウイルス状況と各種データ〈2019年と2020年の対比〉〜コロナ影響、4・5月の各種データに明らかな変化〜
▼二の丑!!折り込みチラシにも鰻続々登場 〜“巣ごもり消費”後押し 連日猛暑で9月も順調か?〜
▼ステイホームで読みたい厳選、鰻関連本 〜科学・雑学・グルメ…あなたはどれを選ぶ?〜
▼アンコールに応え二の丑うなぎ特集!7月22日から8月2日まで/大丸東京店 〜日本橋伊勢定の「鰻弁当」等9アイテム登場!!〜
▼特に人気の「鶏の唐揚げ」〜需要増の中食ビジネス〜/真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その185
▼一の丑スーパー・デパートうなぎ売場 〜“巣ごもり消費”奏功し、各店好調〜
▼中華料理屋でタウナギに舌鼓 〜髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー57〜
▼「魚に付加価値」「簡便」「健康」の三本柱 〜極洋、秋季新商品発表 新生活様式に対応の27品!〜
▼6月分の輸入通関情報
▼明鏡止水
▼今年もCFで事業資金募集/浜名湖発親うなぎ放流連絡会
▼水揚げ総額前年比78%の85.5億円/銀ザケ市況シーズンまとめ
▼一段と進む各地の新仔池揚げ/主要各県一巡する池揚げ お盆商戦も間近!〜暑い夏到来で鰻消費、続いて期待〜
▼「コロナ禍、各地の土用丑は?」テイクアウト需要圧倒的な伸び!!
▼丑の日スーパー各社のチラシ 〜東京軸の北関東、静岡県、浜名湖・吉田他、大阪軸の近郊、宮城県・名古屋・高知県〜

その他。

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最新号20.7.25発行しました!! [本紙記事/速報]


※4連休を挟んだため、お手元に届くのが通常より遅くなりますが、ご了承ください。

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主な内容〈12ページ建て〉
▼土用丑の日テイクアウト好調 蒲焼各店コロナ対策徹底の中での丑商戦 〜コロナ、天候不順…7月全体20%減の見通しも(数量ベース)〜
▼明鏡止水
▼うなぎにまつわるエピソード48「魔法の蒲焼」
▼「簡単調理」重視で61品ラインナップ 〜ニッスイ2020秋・冬新商品発表〜
▼鰻用4ヶ月連続のプラス/6月分養魚用配合飼料生産 〜増加率、5月の3.0%から大幅増の31.4% 7月も6月と同程度で推移か?〜
▼「牛とうなぎのぶっかけうどん」販売 14〜24日/丸亀製麺
▼続いて99.9%減の2,600人 6月の訪日外客数/日本政府観光局
▼減少幅縮むもマイナス36% 〜令和2年6月分、東京淡水魚卸協同組合〜
▼いんたびゅー 〜日鰻連新会長に外山昭廣氏が就任〜
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その86 〜アクシデントの中の果実を掴み取る方法〜
▼うなぎの消費喚起 〜すき家のテレビCM、なか卯の「豪快盛」〜
▼業界注目のうなぎTシャツ 〜渡辺直美プロデュースブランド『PUNYUS(プニュズ)』より〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー56 〜ヤンゴンの鰻屋「鰻神」で食事!〜
▼藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その11 〜あの著名人も実はうなぎ好き〜
▼今号のうなLady Vol.169
▼二の丑控え、続く新仔池揚げ 〜全国の12,1月のシラスウナギの池入れ数量、前年同期比で188%!! 三重県松阪市、徳島県徳島市、愛知県高浜市〜
▼2020コンビニの丑の日蒲焼弁当揃う 〜価格は前年比100〜200円高 素材にこだわる店も〜
▼うなぎの一生をすごろくに見立て学ぶツール作成/日本自然保護協会と中央大の海部健三准教授 〜遊んで学べるウナギの一生 将来はアプリへの移行検討〜
▼成田うなぎ祭り 今年もロングランで開催!! 〜「確実」な安全対策でお客様へのおもてなしを!!〜
▼漁業共済に鱒の追加を要望 〜全国養鱒振興協会、令和2年度通常総会〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その32
▼安値推移で終漁へ 〜銀ザケ市況〜
▼国内外新仔出揃う!!先行き供給面の心配はないが…!? 〜中国、台湾からも新仔の輸入始まる 4,5尾主体、太ものはまだ少なく〜

その他。

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最新号20.7.25発行しました!! [本紙記事/速報]


※4連休を挟んだため、お手元に届くのが通常より遅くなりますが、ご了承ください。

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主な内容〈12ページ建て〉
▼土用丑の日テイクアウト好調 蒲焼各店コロナ対策徹底の中での丑商戦 〜コロナ、天候不順…7月全体20%減の見通しも(数量ベース)〜
▼明鏡止水
▼うなぎにまつわるエピソード48「魔法の蒲焼」
▼「簡単調理」重視で61品ラインナップ 〜ニッスイ2020秋・冬新商品発表〜
▼鰻用4ヶ月連続のプラス/6月分養魚用配合飼料生産 〜増加率、5月の3.0%から大幅増の31.4% 7月も6月と同程度で推移か?〜
▼「牛とうなぎのぶっかけうどん」販売 14〜24日/丸亀製麺
▼続いて99.9%減の2,600人 6月の訪日外客数/日本政府観光局
▼減少幅縮むもマイナス36% 〜令和2年6月分、東京淡水魚卸協同組合〜
▼いんたびゅー 〜日鰻連新会長に外山昭廣氏が就任〜
▼大高未貴のなんくるないさぁ〜 その86 〜アクシデントの中の果実を掴み取る方法〜
▼うなぎの消費喚起 〜すき家のテレビCM、なか卯の「豪快盛」〜
▼業界注目のうなぎTシャツ 〜渡辺直美プロデュースブランド『PUNYUS(プニュズ)』より〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー56 〜ヤンゴンの鰻屋「鰻神」で食事!〜
▼藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その11 〜あの著名人も実はうなぎ好き〜
▼今号のうなLady Vol.169
▼二の丑控え、続く新仔池揚げ 〜全国の12,1月のシラスウナギの池入れ数量、前年同期比で188%!!〜
▼2020コンビニの丑の日蒲焼弁当揃う 〜価格は前年比100〜200円高 素材にこだわる店も〜
▼うなぎの一生をすごろくに見立て学ぶツール作成/日本自然保護協会と中央大の海部健三准教授 〜遊んで学べるウナギの一生 将来はアプリへの移行検討〜
▼成田うなぎ祭り 今年もロングランで開催!! 〜「確実」な安全対策でお客様へのおもてなしを!!〜
▼漁業共済に鱒の追加を要望 〜全国養鱒振興協会、令和2年度通常総会〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その32
▼安値推移で終漁へ 〜銀ザケ市況〜
▼国内外新仔出揃う!!先行き供給面の心配はないが…!? 〜中国、台湾からも新仔の輸入始まる 4,5尾主体、太ものはまだ少なく〜

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最新号20.7.15発行しました!! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼コロナ乗り切り、より一層の資源管理 全日本持続的養鰻機構・日鰻連 令和2年度総会 3日/東京・港区、三会堂ビル内石垣記念ホール 〜生産者が安心できる環境を整備(大森会長談) 日鰻連新会長に外山昭廣氏(浜名湖)〜
▼うなぎにまつわるエピソード47
▼新東調理士会「江戸前鰻調理実習授業」二年生3クラスが鰻の調理工程学ぶ 〜8日、新宿調理師専門学校〜
▼全国の鰻蒲焼支出額 5ヶ月連続のプラス 〜家計調査5月分(速報)2人以上の世帯〜
▼鰻は安くなったんでしょ 〜えっせい 鰻に魅せられて その113〜
▼コロナ禍で迎える土用丑商戦に専門店は? 〜ネット通販で売上維持 土用丑は持ち帰り対応に注力!!〜
▼深まる謎と膨らむ興味 ウナギを探し愛知・春日井の里を歩く 〜新美貴資の「めぐる。」97〜
▼コロナ禍で変わる販売スタイル 〜京丸うなぎ・塚本和弘社長に聞く〜 4店舗目をオープン “飲食店は時間と空間を売る” 好調推移のギフト商品 常温保存のレトルトにも力!!自社ECサイト開設へ
▼今年も成田うなぎ祭りスタート 〜17日〜 お客様に感謝の気持ちを込めて〜
▼「今月の気になる鰻ニュースin中国」福建省鰻業協会の姚弓善会長(三明冷凍・董事長)出席 〜アリババ「春の雷計画」記者会見〜
▼「うな丼 豪快盛」を新発売!なか卯/9日〜スタート
▼松屋「うな丼」販売開始 14日〜、「うなぎコンボ牛めし」等も登場
▼「コロナ禍乗り越え頑張る」(川口組合長)〜第54回うなぎ供養祭・9日/福岡県柳川市〜
▼今号のうなLady Vol.168
▼3年連続低位推移 魚病対策の課題も 〜令和元年 主要養殖魚生産実績統括〈養殖にじます編〉〜
▼量販店にずらり、消化順調 〜銀ザケ市況〜
▼静岡県吉田、高知県香南も初揚げ!丑目前で各地続々新仔池揚げへ 〜土用丑目前!各地、新仔まとまり始めるも、コロナで消費動向不透明〜
▼明鏡止水

その他。


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最新号20.7.5発行しました! [本紙記事/速報]


7月5日号ブログ用.JPG













主な内容〈10ページ建て〉
▼新仔シーズン本番!太物中心に不足感 〜コロナ禍で“鰻”が売れなくなる?見えない不安も影響か〜
▼シラス豊漁も細物ばかり “まさか”の供給不足に ウナギ消費は昨対15〜20%のマイナス
▼皆で協力し、1年凌ぐ!日本鰻輸入組合 2020年度通常総会 先月24日/東京・千代田区、組合会議室 〜加工品好調な一方、太物不足指摘する声も 消費減退しばらく続く?〜
▼昨年同月比85%の172㌧/6月分の台湾活鰻対日輸出実績
▼飼料メーカー役員人事
▼百貨店34.4% 新型コロナの打撃続く 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の5月分販売概況〜
▼将来見据えた骨太な議論を 〜全国内水面漁連、令和2年度通常総会 先月25日/東京・港区、三会堂ビル〜
▼新会長に別府氏(竹葉亭社長) 東蒲青年部定時総会催す 〜先月27日/東京・中央区「竹葉亭本店」〜
▼鰻バーガー発売!松屋/7月4日〜
▼「先代の生産者たちと地域に恩返し」(青鰻会・古橋会長)青鰻会、浜松湖南高校放送部がアグレミーナ浜松とコラボで浜名湖うなぎをアピール
▼ファミレス&ファストフード 丑に向け蒲焼メニュー勢揃い!〜各社多様なメニュー、国産鰻のPRも〜
▼宮崎県の河野知事に鰻蒲焼贈呈 先月29日/宮崎県養鰻漁協
▼味も値段も満足 和食さとの「ひつまむし」〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その184〜
▼今号のうなLady Vol.167
▼オススメ!折込チラシ情報 〜土用丑まで2週間余 暑い夏で期待感強まる〜 値ごろ感前面に!!宮崎産1,390円も
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その31
▼活鰻:昨対37%の235㌧ 加工品:昨対88%の1,863㌧/5月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸入実績
▼明鏡止水
▼うなぎにまつわるエピソード46 〜西野朗さんとの思い出〜
▼令和元年 主要養殖魚生産実績総括〈養殖こい編〉〜主要産地軒並み減産 5年連続前年割れ〜
▼大量入荷で相場底値基調 〜銀ザケ市況〜

その他。

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最新号20.6.25発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼新仔続々と池揚げへ 浜名湖、宮崎エリアも相次いで初揚げ 〜土用丑商戦へ向け供給体制万全 懸念は太ものサイズか〜
▼淡水魚の王様!歴史と文化「鯉する霞ヶ浦」開催中 〜かすみがうら市歴史博物館/7月5日まで〜
▼オススメ!折込チラシ情報 〜“父の日”に鰻蒲焼が浸透〜
▼鰻用3ヶ月連続プラスも僅か3% 厚飼いの影響で予想ほど餌入らず 〜5月分 養魚用配合飼料生産量〜
▼減少幅縮むも36%減 〜5月分・東京地区活鰻流通実績〜 /東淡
▼前年同月比ほぼ0% わずか1,700人 〜5月の訪日外客数/日本政府観光局〜
▼蔡秋棠氏を再選/(財)台湾区鰻魚發展基金会
▼大動乱の時代 台風の目の中にデ〜ンと居座ろう!〜大高未貴のなんくるないさぁ〜 その85〜
▼新商品「うなりプリン」試食会!〜地元のパン屋との連携企画、岐阜県海津市「いなりや」〜
▼「今月の気になる鰻ニュースin中国」〜ネット通販好調、蒲焼も!〜
▼土佐の日曜市、鰻と鮎をPR 〜一人でも多くの方々に鰻、鮎の魅力を〜/フジ物産
▼うなぎが引き立つどんぶりの魅力 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その10〜
▼「日本料理 寿司・うなぎ処京丸」30日にオープン!!〜静岡県三島市「東急三島駅前ビル」〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー55 〜ミャンマーではウナギは9種類?〜
▼今号のうなLady Vol.166
▼コンビニ7社、丑の日チラシ出揃う!
▼中元商戦突入の百貨店!!鰻蒲焼・鮎商品勢揃い
▼令和元年 主要養殖魚の生産実績総括〈養殖アユ編〉〜主要産地で減産相次ぎ、5.6%減〜
▼丑へ向けうな丼・うな重販売本格化!!
▼明鏡止水

その他。


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最新号20.6.15発行しました!! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼土用丑まで1ヶ月余 愛知三河一色エリアは今日にもまとまる 〜宮崎エリアも新仔初揚げ迫る 浜名湖エリア16日に初揚げも〜
▼消費者に喜んでもらう販促を シラス豊漁、十分な池入れに 〜日鰻協定例会合 10日/東京都港区・全荷連事務所〜
▼行政へ余剰在庫の運用で働きかけ 全国養鯉振興協議会常任理事会/8日、茨城県土浦市「ホテルグリーンコア」〜3月以降、新型コロナで扱い激減 「鯉の日」引き続き周知徹底〜
▼「鯉する霞ヶ浦」開催中 〜7月5日まで、かすみがうら市歴史博物館〜
▼一度に起きた想定外のこと 〜えっせい 鰻に魅せられて その112〜
▼全国の鰻蒲焼支出額、4ヶ月連続のプラス 〜家計調査4月分(速報)二人以上の世帯〜
▼感動と喜びを提供するウナギ職人はすばらしい仕事 〜新美貴資の「めぐる。」96〜
▼〈保存版〉2020年国内外シラスウナギ採捕・池入れ実績データ 〜日本国内20㌧強も行政の調整効果〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その30
▼天然アユ入荷始まる!〜高知・四万十川など3河川/豊洲市場〜
▼うなぎにまつわるエピソード44
▼銀ザケ市況 〜量販店で消化進み人気底堅く〜
▼値頃な商品散見、丑前哨戦の雰囲気!! 中国長蒲、軒並み1,000円大きく下回る 〜スーパー蒲焼拝見〜
▼お店オープン 〜京都 鰻 まえはら/11日、東京・港区「虎ノ門ヒルズビジネスタワー」 うなぎの兼光 東岡崎店/13日、愛知県岡崎市・複合施設「オトリバーサイドテラス」〜
▼明鏡止水

その他。

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スーパーの鰻蒲焼拝見20.6.9 [本紙記事/速報]

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最新号20.6.5発行しました!! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼再び減少、416万余tに 令和元年漁業・養殖業生産統計/5月28日、農水省公表 〜内水面漁業・養殖業4年連続の減少 養殖うなぎ1万7,000t台回復〜
▼今年は暑い夏に!〜鰻販売に追い風〜 3ヶ月予報/気象庁
▼日本鰻輸入組合・森山喬司理事長に聞いた海外産の夏商戦 〜シラス豊漁、新型コロナ… 巣ごもり消費増で手応えの加工品、相場が鍵の活鰻〜
▼百貨店72.8%減、過去最大の減少 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の4月分販売概況〜
▼前年比33%の58t/5月分の台湾活鰻対日輸出実績
▼活鰻:昨対31%の203t 加工品:昨対65%の1,599t 〜4月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸入実績〜
▼世界初!ウナギが保全のシンボル種(神戸大学大学院理学研究科・板倉光研究員ら国際研究チーム)〜ウナギを守ることが河川の生態系全体を守る〜
▼丑の日向け うなぎ新作ポスター登場/令和2年度
▼牛丼チェーン「すき家」今年も“うな牛” 価格も890円据え置き 〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その183〜
▼全国のご当地グルメをお家でも!「ふるさと祭り東京おとりよせねっと」オープン!/5月19日〜
▼マスクがコミュニケーションの壁に 〜“耳マーク”グッズで聴覚障害者へ配慮を〜
▼今号のうなLady Vol.165
▼やよい軒「ひつまぶし定食」販売開始!/6月2日〜
▼3ヶ国1地域で82.2t、中国50tを超える!!〜2020年度国内外シラス〜
▼調理時は「ニガ玉」を残す 厳冬期の「寒鯉」も魅力/鯉を身近に〜耳よりコラム〜④
▼コロナ禍で刺身向け販売弱く 〜銀ザケ市況〜
▼令和2年 全国主要河川鮎釣り一覧
▼養殖うなぎ生産量回復!! 令和元年(2019年)漁業・養殖業生産統計/農水省 〜2年ぶり増加、1万7,073tに 天然ものは2年連続の減少〜
▼明鏡止水

その他。

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最新号20.5.25発行しました!! [本紙記事/速報]


5月25日号ブログ用.JPG













主な内容〈10ページ建て〉
▼新仔初揚げシーズンイン 「無理な厚飼いなく成育順調」(山本組合長)「アソートは需要に見合った4尾主体」(柴崎組合長)
▼6月半ばから潤沢な流通!〜愛知三河一色、夏に向けて供給体制万全〜
▼3ヶ国1地域で81.7㌧ 〜中国が全体の半数占める〜
▼コロナ影響甚大、昨対半減の53㌧に 〜東淡4月分〜
▼鰻用2ヶ月連続のプラス 〜4月の養魚用配合飼料生産〜
▼全国の鰻蒲焼支出額、3ヶ月連続のプラス 〜家計調査3月分(速報)2人以上の世帯〜
▼今ここ Be Here Now 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜 その84〜
▼故はらたいら氏命名「かくれうなぎ」通販でも購入可能に 〜「かくれうなぎ誕生の店 川八」静岡県南伊豆町〜
▼浮世絵で見る江戸のうなぎ 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その9〜
▼新型コロナで出荷・価格とも前年より下降 〜天然アユ初競り/岐阜市中央卸売市場〜
▼魚屋で遭遇したウナギ(?)に大興奮! 〜髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー54〜
▼「少しでも応援できれば」『疫病祓符(えきびょうはらいのふ)』奉製 〜京都・三嶋神社〜
▼今号のうなLady Vol.164
▼お取り寄せうなぎ 〜自宅でゆっくり“うなぎ食”〜
▼お店で美味しい料理、素晴らしいサービス 「新生活様式云々も、飲食店の“ここ”は変えるべきではない」〜「日本橋いづもや」三代目・岩本公宏氏が切実な訴え〜
▼全国鮎養殖漁業組合連合会・木村泰造会長に聞いた 〜ネット通販は活路あり 簗に観光客呼び込む工夫も〜
▼支援なければ日本の水産業は終わる/新型コロナ禍による市場の現状と現場の声 〜皆大変であることを理解してほしい(東卸・山﨑副理事長)〜
▼「事態はむしろ悪化」第二波懸念 〜淡水魚組合・木原組合長〜
▼4月の訪日外客数ほぼゼロに!日本政府観光局
▼タクシー会社の大栄交通が鰻専門タク配サービスを開始 〜鰻専門店の負担はゼロ、エリアは東京23区と武蔵野市・三鷹市〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その29
▼前年比2割安の573円/kg 〜銀ザケ市況〜

その他。


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最新号20.5.10号補足 [本紙記事/速報]


2020年各国鰻加工場データマップブログ用 のコピー.png









本紙最新号5月10日号では、2020年各国鰻加工場データマップも付録として同封しております。

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最新号20.5.10発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼国内加工メーカーに聞く現状と見通し 通販、真空パック好調 〜販売量を左右するのは価格次第、新仔も然り〜
▼奪われた社会の連繋 コロナの試練を乗り越えて 〜新美貴資の「めぐる。」95〜
▼長野県岡谷市「観光荘」宮澤社長がオンライン講座 〜年商2倍、8期連続増収・増益〜〈船井総研主催〉
▼85%ダウンの26t 〜台湾活鰻対日輸出実績 4月分〜
▼3ヶ国1地域で6年ぶり70t超え 〜シラスウナギ池入れ状況〜
▼うなぎもドライブスルー 〜和歌山県和歌山市「東鳥春」〜
▼新型コロナ禍、鰻業界にも波及 重大行事・イベント等軒並み中止・延期へ 〜鰻業界全体がコロナによって閉塞感に覆われる〜
▼家族も笑顔に テイクアウトの「家うなぎ」〜真鯉ひろしの「長いものには巻かれよ」その181〜
▼『笑顔(きち)を呼ぶ鮎(さかな)』第17号発行!/全国鮎養殖漁業組合連合会
▼今号のうなLady Vol.163
▼百貨店33.4%減、過去最大の落ち込み 〜百貨店・外食産業の3月分販売概況〜
▼水揚げ量70t余 量販店に足並み合わせる 〜銀ザケ市況〜
▼3月分の活鰻、加工鰻、稚魚ウナギ輸入実績/活鰻:昨対52%の320t 加工品:昨対93%の828t 〜活鰻と加工、対照的な結果に 活鰻は“昨対半減”深刻な状況〜
▼アフターコロナで見えてくるもの 〜えっせい 鰻に魅せられて その111〜

その他。

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最新号20.4.25発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼活鰻流通半減予想 新型コロナで専門店休業相次ぐ 〜消費地問屋数社に聞いた現状と見通し〜
▼「緊急事態宣言後に状況一変」夏場に向けた新たな対応急務! 〜GWかつてない状況に?土用丑も見据え、売り方変える対応も〜
▼免疫力高める、鰻の重要性 〜ビタミンAはアジ、マイワシの187倍〜
▼コロナ影響、昨対22.8%減 〜3月分・東京淡水魚卸協同組合〜
▼鰻用、4ヶ月ぶりにプラスへ転じる 〜3月の養魚用配合飼料生産〜
▼国内最終的に20㌧へ 3ヶ国1地域では最大70㌧!!いくか 〜国内外シラス鰻情報〜
▼文明の大転換 終わりの始まり 〜大高未貴のなんくるないさぁ〜 その83〜
▼うなぎは心のワクチン 〜藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間!!その8〜
▼土用丑ポスター販売!! 〜西三河鰻販売組合が制作 全7種類12パターン〜
▼お得なうなぎ弁当限定販売!浜松うなぎ料理専門店振興会
▼青年版国民栄誉賞TOYP賞にノミネート!! 〜「活動資金100万円で業界復活の足がかりに-」〜
▼持参したウナギを料理3品に調理 〜髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー53〜
▼真面目に正直に、お客様から愛されるお店を 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 群馬県前橋市「うなぎ茂田」〜
▼今号のうなLady Vol.162
▼「鯉」の由来は「高位」? 長寿や出世の象徴 〜鯉を身近に 耳よりコラム③〜
▼練馬のお魚やさん 丸川水産 今旬のオススメ!その28
▼外出自粛で客数減 コンビニ5.8%のマイナス 〜チェーンストア・スーパー・コンビニの3月分販売概況〜
▼前年比93%減の19.4万人 3月の訪日外客数/日本政府観光局調べ 〜統計開始以来最大の下落幅 新型コロナによる渡航制限響く〜
▼テイクアウトで奮闘 専門店本気の“うな牛”などラインナップ 〜東京・中央区「八重洲 はし本」〜

その他。


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最新号20.4.15発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈8ページ建て〉
▼消費地、緊急事態宣言で深刻さ一層浮き彫りに 〜「コロナで先が見えない、体力消耗戦」(東京鰻蒲焼商組合・鴛尾誠一郎理事長)「今はじっと耐えるしかない」(淡水魚組合・木原眞一組合長)〜
▼「高校生うなぎニュース」動画配信開始 15日より/青鰻会
▼全国の鰻蒲焼支出額、2ヶ月連続のプラス 〜家計調査2月分(速報)2人以上の世帯〜
▼えっせい 鰻に魅せられて その110 〜“ピンチはクイズ”、過去にないコロナ問題を解く〜
▼国内外で60㌧上回る 〜令和2年度シラス鰻〜
▼新美貴資の「めぐる。」94 〜希望を灯し未来につなぐ 自分を守ることは大切な人を守ること〜
▼伝統と新アイディアで消流拡充 〜地産地消の「佐久鯉」栄養面でもPR〜
▼4月1日から販売開始 牛丼チェーンの「すき家」〜「うな牛あさり汁おしんこセット」〜
▼西友、春土用丑で長蒲焼特価販売 〜セブン、予約の蒲焼弁当!〜
▼目指すはアットホームな雰囲気の割烹屋 〜取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 栃木県小山市「和どころ 佐のや」〜
▼今号のうなLady Vol.161
▼生鮮アユ、6月の需要期に期待 〜西友では串打ちでの販売も〜
▼栄養素に見る鯉の魅力② 元気の源で免疫力向上を 鯉を身近に〜耳よりコラム〜②
▼コロナ禍で業務筋の売れ行き苦戦 〜銀ザケ市況〜
▼緊急事態宣言発出で蒲焼専門店、様々な対応 “テイクアウトに特価”“夜の営業中止” 〜来月6日まで完全休業のお店も 「休業補償したくないのが見え見え」厳しい指摘も〜

その他。

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最新号20.4.5発行しました! [本紙記事/速報]


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主な内容〈10ページ建て〉
▼“テイクアウト”で踏ん張る 老舗蒲焼店「八ツ目や にしむら」〜新型コロナウイルス影響 おばあちゃんの原宿「巣鴨」も大打撃〜
▼水産庁にシラス採捕停止要請 〜全日本持続的養鰻機構 日本シラスウナギ取扱者協議会 先月31日〜
▼うなぎ養殖670億円、前年比3.9%のマイナス 〜平成30年漁業産出額/農林水産省〜
▼3カ国1地域で60㌧乗せ確実 〜国内外シラス鰻情報〜
▼昨年同月比39%の68㌧ 〜3月分台湾活鰻対日輸出実績〜
▼水産庁役員人事
▼大高未貴のなんくるないさぁ~その82 〜ミロクの時代の前の大波〜
▼佐久鯉消費喚起目指す 末端の鯉料理取扱店に聞く!! 〜刺身を積極的にPR 味生かし他魚種とコラボ〜
▼食事券でコロナ窮状打開 〜8日間で432万円の売上げ 鰻文化守る老舗蒲焼店「喜代川」〜
▼取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 栃木県那須塩原市「割烹 錦鮨」〜お客様の記念となる場所の提供が役割〜
▼うなぎ弁当人気高まる!外出控えで需要増
▼今号のうなLady Vol.160
▼マルハニチロ役員人事
▼減少は百貨店のみも、3月はコロナの影響で大幅減か? 〜チェーンストア・スーパー・百貨店・コンビニ・外食産業の2月分販売概況〜
▼真鯉ひろしの「長い物には巻かれよ」その181 〜今できることをしっかり コロナ対策徹底『Bar Lian』〜
▼2月分の活鰻、加工鰻、稚魚鰻輸入実績 〜活鰻:昨対69%の357㌧、加工品:昨対43%の502㌧〜
▼鯉を身近に~耳よりコラム~① 栄養素に見る鯉の魅力 体力回復にはぜひ鯉を!
▼入荷量増も、本格商戦には遠く 〜生鮮アユ(東京・豊洲市場)〜
▼スーパー蒲焼拝見 国産・中国産の積極販売目立つ 〜国産1尾1,280~1,580~1,780円など値頃感を前面に コロナ影響?真空販売伸びる〜
▼ポスター配布で販促強化 さいたま市〈協同組合 浦和のうなぎを育てる会〉〜春の土用丑の日でサービス券進呈 “免疫力高める効果もPR” 5月23日のうなぎまつりは秋に延期〜

その他。

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美味!!「鯉」メニューのお店5〈2016年5月25日号掲載〉 [本紙記事/速報]


川魚料理「川甚」

食べることでわかる鯉のおいしさ 若い世代にもっとPRを!

鯉料理を扱うお店を紹介する「美味!!『鯉』メニューのお店」シリーズ。今回は映画『男はつらいよ』の舞台として有名な東京・葛飾区柴又の、創業200年以上の老舗川魚料理店「川甚」を訪問。8代目の天宮一輝代表取締役に鯉料理へのこだわりや鯉の消費の傾向、需要の拡大に向けた方策などについてお話を伺った。

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「川甚」の外観

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「川甚」の歴史は非常に古く、江戸後期の寛政年間(1790年代)の創業。交通が未発達だった当時、この付近は船での移動がメインだった。このため、明治時代までは利用客が船でそのままお座敷に上がれるように江戸川べりに建てられており、川もきれいだったことから江戸川の水を引いた生簀から鰻や鯉をすくいあげて調理していた。大正7年に河川改修で川べりから堤外に移転、昭和39年に再度の河川改修で現在のビルとなり、さらに平成19年には現在の新館がオープン。夏目漱石や松本清張ら、多くの文豪の作品に登場したことでも知られている。
帝釈天のすぐ近くということもあり、全国各地から観光で訪れる客のほか、法事を終えたあとに来店する客も多い。平日は比較的高年齢の利用客が多いが、休日には40代くらいの夫婦の利用客も増える。

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「鯉のあらい」

鯉は群馬県産の1.5kg/尾前後のものを使用。メインで提供している鯉料理は「洗い」「鯉こく」「甘煮」の3品だが、「鯉こく」と「洗い」がメニューに含まれているコース料理を注文する客が多いという。1尾の鯉から作れる「洗い」は6〜7人前。また、鰻は「並鰻重」が売れ筋商品となっている。
「川魚は海水魚と違って生きているうちに調理しなければなりません。特に洗いは鮮度が最も大切ですから、お客様が召し上がる直前にさばいています」。
天宮社長は鯉料理へのこだわりについてそう話す。ただ、昔と比べて鯉の消費は落ち込んでおり、なかなか戻ってこない。

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「鯉の旨煮」

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「鯉こく」

「多いときには一回で300kgほどの量を生簀に入れていましたが、今では大体100kgほどでしょうか。また、10数年前にコイヘルペスが発生した際には3ヶ月ほど鯉を使用することができませんでした。お客様からもお問い合わせがありましたが、『洗い』はスズキで、『鯉こく』はお吸い物で代用させていただきました」。
一方で、「普段なかなか鯉を召し上がる機会がないので、食べず嫌いのような傾向も消費の低迷に拍車をかけているのではないでしょうか」とも指摘する。

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鯉は群馬県産で、1尾1.5kg前後

「『鯉は泥臭い』という潜在意識もあるようですが、鯉を初めて召し上がったお客様でも『全然クセがありませんね』とおっしゃってくださいます。お客様には『召し上がったご感想をお聞かせください』とお伝えしていますが、やはり『おいしい』というご感想が聞けることが一番嬉しいです。もちろん味覚は十人十色ですが、一度でも召し上がっていただければ鯉のおいしさや魅力が理解していただけると思います」。
「鯉こく」を客席で土鍋で温めるのも、利用客にいい素材を熱々の状態でおいしく食べてもらいたいという配慮からだ。

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「うな重」

「特に『洗い』はフレッシュでおいしいですし、お客様からお問い合わせがあったときも『ぜひお召し上がりください』とお勧めしています。また、鯉のおいしさを一番知っている調理担当者がお客様の立場に立って調理したりご提供したりする姿勢も重要です」。

今後、消費を取り戻すためにどのような対策を考えているのだろうか。
「お客様によって嗜好は異なりますが、当店の看板である3品を一人でも多くの、特に若いお客様に召し上がっていただく必要があるでしょう。サラダ仕立ての『鯉洗いのカルパッチョ』は若いお客様でも注文しやすいように少しハードルを下げたものです。今後はそうしたメニューも考え、若いお客様に召し上がっていただける機会を増やしたいですね」。
天宮社長はそう強調した。

「川魚料理 川甚」
〒125-0052 東京都葛飾区柴又7-19-14
電話:03-3657-5151
営業時間:平日 11時〜15時 17時〜21時(要予約) 土日祝日 11時〜21時(17時以降要予約)
水曜定休

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8代目の天宮一輝代表取締役

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最新号20.3.25発行しました!! [本紙記事/速報]

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主な内容〈8ページ建て〉
▼鰻専門店、客数半減見通し ~新型コロナで観光客激減のエリア「浅草」~ テイクアウトのアピール パートの時短で対応も「我慢も4月いっぱい」
▼「職人手焼き鰻儀門(ぎもん)」オープン 18日・大阪府堺市南区
▼鰻用3ヶ月連続のマイナス 3月以降は前年比プラスで推移か 〜2月の養魚用配合飼料生産〜
▼昨対7.5%の大幅マイナスに 東京地区活鰻流通実績 2月分 〜東京淡水魚卸協同組合〜
▼国内外シラス池入れ総量50㌧を超える!! 国内池入れ量はほぼ充足の域に
▼大高未貴のなんくるないさぁ~その<81> ~武漢肺炎に打ち勝つ秘策〜
▼240年の歴史『佐久鯉』いかに継承していくか 長野県佐久市 生産者・取扱店等に聞く!! 〜生産・消費両面の底上げを 「佐久鯉料理」の講習会も 「鯉」のシェアをいかに広げるか〜
▼髙崎竜太朗のウナギストワールドツアー52 〜「中国に輸出される3種類のウナギ」〜
▼取材先で見つけた話題のうなぎ料理専門店 川崎市中原区「うなぎ 安川」〜時間・労力を惜しまず丁寧な仕事を〜
▼藤嶋亜弥のうなぎと刻む私の時間 その7 〜うがい、手洗い、そしてうなぎ〜
▼今号のうなLady Vol.159
▼前年比2.6%減の1兆5,335億円、2年ぶりのマイナス 〜平成30年 漁業産出額/農林水産省〜
▼中国昨対でなんと90%減!! 2月の訪日外客数 ~日本政府観光局調べ~ 全体でも60%近い減少!!5年5ヶ月ぶりの低水準 新型コロナウイルスの影響直撃
▼宮城県産養殖銀ザケ初入荷 1万4,000㌧の出荷見込む 〜3月16日、石巻魚市場〜

その他。

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